), Territorios rurales. ---------- (1999) La FAO en México: más de 60 años de cooperación. Hernández y Tavitas (1994: 64-65) explican que el bajo costo en la producción de arroz importado obedece principalmente a: 1) la excedente mano de obra barata, 2) la abundancia de agua, 3) la biofertilización con base en Azolla. Así, actualmente ...el movimiento para reconocer el "anclaje" territorial de los productos encuentra una expresión muy clara en acciones colectivas que tienen por objetivo la apropiación de los agentes de territorio (productores, organizaciones locales y otros) de un mayor valor en la cadena de producción y comercialización... ejemplos de estas acciones son aquellas que tienen por objetivo certificar la autenticidad, tipicidad y singularidad de productos como las marcas colectivas, las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen protegidas (Torres, Sanz y Muchnik, 2010: 8, 15). Lo mismo se puede observar en la superficie cosechada ha disminuido en un 12.39%. La [ Links ], Moncayo, E. (2001) Evolución de los paradigmas y modelos interpretativos del desarrollo territorial. [ Links ], Rosales, R. (2010) "Aprendizaje colectivo, redes sociales e instituciones. En: [Accesado el 25 de agosto del 2013]         [ Links ]. USDA (2012) "Top 10 U. S. rice exports markets" National Agricultures Statistics Service report of United States Department of Agriculture. [ Links ], Torres, G., J. Sanz y J. Muchnik (coords.) En el mismo cuadro podemos observar que para años recientes Sinaloa es uno de los estados que atraviesa una difícil situación al disminuir su producción en un 100% entre el 2010 y el 2011, ello como consecuencia de la sequía que azotó a la región en 2011. Asimismo, se realizó búsqueda de información bibliográfica y de diversas instancias gubernamentales. Por mucho tiempo persistió una visión ontológica y epistemológica limitada de las regiones privilegiando a los factores naturales sobre los factores históricos y organizativos. A partir de entonces, la dependencia del grano de arroz con el extranjero se ha ido incrementado año con año. Los nuevos paradigmas de la geografía económica. Bajo esta dinámica el país se orientó hacia una política neoliberal de apertura económica de intercambio comercial con el resto del mundo, el ingreso de México al GATT en 1986 marcó el comienzo real de la caída del sector agroalimentario originado en la eliminación de las restricciones comerciales y de los impuestos de exportación (FAO, 1999). En el siguiente cuadro 1 se aprecia claramente que entre 1980 y 1985, México aún se encontraba con una muy favorable tasa de crecimiento de su producción arrocera (81.32%); tan solo en cinco años pasó a una tasa de crecimiento negativa del -51.16% para 1990. Es hasta la década de los años setenta, y durante los ochenta, que se da un cambio estructural en la perspectiva de análisis del capitalismo que centró su atención en las diversas formas de interpretación e interrelación entre espacio, economía y sociedad (Rosales, 2010). Es a partir de 1965 que la producción del agro mexicano comienza a decaer debido a dos factores básicos: 1) asignación de los mejores recursos tecnológicos y financieros a la elaboración de alimentos para animales y 2) al remplazo de cultivos tradicionales (maíz, frijol, arroz, entre otros, por otros de mayor ganancia, en detrimento de la producción y superficie sembrada (Barkin y Suárez: 1985). [ Links ]. Los argumentos que dan los representantes de los molinos que las ganancias del arroz se van en los gastos del proceso productivo de arroz y el trasporte para su venta, aunado a la pérdida de arroz cuando llega del campo al secado que es donde se pierde alrededor de un 22% de la producción.8. 2 Recientemente, en el centro del debate teórico de los SIAL, se ha puesto en jaque los mecanismos de certificación y reconocimiento que permiten al productor estar presente en los mercados urbanos y en los nichos de mercado de países desarrollados, ya que si bien han contribuido a la constitución y reproducción del SIAL, se ha traducido en autoexplotación y autoexclusión (Torres, 2012). Lo mismo se puede observar  construyen  cerca de las zonas de cultivo propiciando  el problema de Fecha de aceptación: diciembre de 2013. 6 La norma de arroz pulido del año 2000 incluía a Puebla y al Estado de México como productores de arroz Morelos. Fecha de recepción: junio de 2013. En la región se identifica una amplia difusión del saber hacer que ha permitido: a) trasmitir y compartir con otros productores la manera de cultivar el arroz y las diversas apropiaciones tecnológicas a lo largo del tiempo, b) arraigar un patrimonio sociohistórico por medio del cultivo del arroz c) establecer un importante vínculo con los investigadores de INIFAP y CeProBi los cuales han aprovechado la sinergia para realizar diversos estudios en torno al mejoramiento genético, tecnológico y productivo del arroz en el estado. Así, el INIFAP se encarga no solo de mantener la calidad del grano, sino evita que adquiera alguna enfermedad manteniendo la productividad de la tierra. oportunidades en México y  al cambio de uso de suelo,  la venta de (1988) La costruzione sociale del mercato. Sept. 11, 2020. La organización del SIAL del arroz del estado de Morelos. En: http://www.inifap.gob.mx/noticias/nota_arroz.html. 7, enero-abril, pp. ---------- (2013b) Reportes SIAP, Sistema Integral de Información Agroalimentaria y Pesquera. 780, http://www.eluniversal.com.mx/columnas/88894.html, http://www.cofupro.org.mx/cofupro/agendas/agenda_morelos.pdf, http://www.impi.gob.mx/wb/IMPI/declaratoria_general_de_proteccion_am, http://www.fao.org/economic/est/publicaciones/publicaciones-sobre-el-arroz/seguimiento-del-mercado-del-arroz-sma/es/, http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=339&lang=es, http://www.fao.org/docrep/017/aq144s/aq144s.pdf, http://www.inifap.gob.mx/noticias/nota_arroz.html, http://www.campomexicano.gob.mx/portal_sispro/, http://www.fas.usda.gov/ustrade/USTExFatus.asp?QI=. Si bien pudiera darse la impresión de que la DO se consiguió rápidamente, fue un proceso que se llevó más de doce años y, al menos, dos intentos de solicitud de declaratoria de DO frente al IMPI. Las paraestatales fueron eslabones importantes en el complejo agroindustrial de granos de México, debido a su injerencia en la estabilización de precios y a la oferta alimentaria para la población lo que garantizaba no solo la participación de los ejidos en la producción y distribución de alimentos también garantizaba la autosuficiencia alimentaria. México, Colegio de postgraduados. De inicio los SIAL fueron definidos como [...] organizaciones de producción y de servicio (explotaciones agrícolas, empresas, agroalimentarias, empresas comerciales, restaurantes) asociadas, por sus características y su funcionamiento a un territorio específico (Muchnik y Sautier 1998: 4). [ Links ], Ireta, A. 2ª edición, Milán, Franco Angeli. De igual forma, es el resultado de la vinculación entre productores e investigadores atentos a las problemáticas del cultivo del grano. Tanto la superficie de arroz como su producción ha decrecido de manera alarmante a partir de 1990, particularmente entre el periodo de 1990 a 1995 la producción y la superficie sembrada disminuyó en un 25.6 % (SIAP, 2013b). México, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Centro de Investigación Regional del Campo Experimental Zacatepec, Morelos /Sagarpa/Gobierno del Estado de Morelos. De acuerdo con el artículo 156 de la Ley de Propiedad Industrial, la Denominación de Origen designa el nombre de una región geográfica y de un producto originario de dicha zona, cuya calidad y características se deben al medio geográfico comprendido en este los factores naturales y humanos (LPI, 2010: 36). (2003) Seguridad alimentaria: seguridad nacional. No obstante, con respecto a la cantidad de toneladas de arroz exportadas encontramos en los primeros lugares a Tailandia, Vietnam, China, Estados Unidos y Pakistán quienes representaron en conjunto más del 75.3% de arroz exportado mundialmente (cálculos propios con datos de la FAO, 2013b). Integra actividades agroalimentarias ligadas a un territorio, a través de factores naturales, así como una construcción social y técnica de largo plazo. Reactivar la economía local mediante la producción de arroz contribuiría de manera directa al desarrollo local y al anclaje territorial basado en las particularidades productivas del territorio y el saber hacer de sus productores. En: [Accesado el 14 de marzo de 2013]         [ Links ]. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Unidad de Políticas y Negociaciones Comerciales: Federación Centroamericana del Arroz. 26 de marzo 2011, México. Cofupro (2011) "Agenda de innovación tecnológica del estado de Morelos". Studi sullo sviluppo di piccola impresa in Italia. Cuatro meses después se publica en el Diario Oficial de la Federación (DOF) la solicitud de declaratoria para ver si existen inconformidades y como no se presentan, se anuncia en febrero del 2012 la Denominación de Origen para el "arroz del estado de Morelos". [ Links ], Torres, G. (2012) "Sistemas agroalimentarios localizados. El alimento, al ser el resultado del saber-hacer formado históricamente, puede originar la estructuración de asociaciones y representaciones comunes que reflejan la diversidad y defensa de lugares específicos, sus características singulares y sus diferencias en un contexto de globalización y homogeneización de hábitos de consumo. Barranco, A. Santiago de Chile, Instituto Latinoamericano y del Caribe de Planificación Económica y Social (ILPES)/Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL)/Serie Gestión Pública. Covadonga logró su éxito comercial con la venta de arroz filipino y mezclas de menor calidad que el arroz de Morelos, registrando y utilizando en el empaque la efigie de Don José María Morelos y Pavón, de tal manera que no solo desacreditó en su momento al arroz ciertamente producido en la entidad, también les impedía a los arroceros de la región utilizar el nombre de origen de su producto. México, Universidad de Guadalajara, pp.53-76. Azaïs, G. (2001) "Dinámica territorial, localización y sistemas productivos locales: algunas indicaciones teóricas" en C. Alba, I. Biezberg y H. Rivière (comps. [ Links ], Bagnasco, A. (2011) "Covadonga, fraude del siglo" El Universal.mx. ---------- (2013b) "Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura". [ Links ], INEGI (2013) Balanza comercial de mercancías en México. No obstante, algunos de ellos son los verdaderamente importantes: Cuautla, Jojutla de Juárez, Puente de Ixtla y Emiliano Zapata son los municipios que consideramos como región de estudio (ver mapa 1) ya que no solo en ellos se encuentran localizados los molinos de arroz del estado, en ellos se genera la mayoría de las relaciones sociales y organizativas que permiten la reproducción del SIAL. En: [Accesado el 27 de marzo del 2013]         [ Links ]. [ Links ], INIFAP (2012) "El INIFAP y los productores de Morelos obtienen la denominación de origen "arroz del estado de Morelos", noticias arroz. Bajo este argumento surge la noción de Sistema Productivo Local como ...un complejo históricamente constituido y organizado bajo una dinámica económica conjunta (Kuri, 2006: 132), se pone énfasis en una ventaja competitiva que reside en la manera en la que la pequeña empresa interactúa en el contexto local basada en el conocimiento y la experiencia productiva ahí arraigada. FAO (2013a) "Seguimiento del mercado del arroz, enero del 2013" Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura, enero 2013. Posteriormente, se realizaron entrevistas semiestructuradas (treinta entrevistas) a informantes clave como productores, directivos de molinos, investigadores de institutos de investigación y funcionarios públicos en torno a seis dimensiones de análisis, organización social, calidad, asesoría, coordinación y horizontalidad, lazos de confianza y, agroindustria. [ Links ], Benko, G. y A. Lipietz (1994) Las regiones que ganan. Nos encontramos frente a la gran oportunidad de aprovechar las capacidades productivas y organizativas de los productores, así como, de un producto único en su especie con un fuerte componente patrimonial que ha logrado mediante la DO importante escaparate a nivel nacional e internacional. [ Links ], Garafoli, G. (1994) Modelli localli di sviluppo. Tiene vínculos en la cadena productiva: 1) hacia atrás, con el sector agropecuario por sus relaciones con el territorio y con la gestión de recursos naturales y 2) hacia delante, a través de la calificación de los productos y las relaciones específicas de los consumidores con los productos (reconocimiento de la identidad del producto). Hacia una nueva geografía económica" en A. Lindón y D. Hiernaux, Los giros de la geografía humana: desafíos y horizontes. 97-116. ¿Qué ha llevado a México a ser el primer país importador de arroz palay? producción ha decaído en un 7.62%. [ Links ], Quíntar, A. y F. Gatto (1998) "Distritos industriales italianos. oportunidades en México y  al cambio de uso de suelo,  la venta. [ Links ], Boucher, F. (2006) "Agroindustria rural y sistemas agroalimentarios locales. La modalidad distintiva del distrito industrial se constituye en una cultura comunitaria dentro de un conjunto amplio de empresas que compiten en ciertas instancias del mercado y cooperan entre sí, beneficiándose colectivamente de las economías externas generadas por el distrito (Quíntar y Gatto, 1998: 89-90). En: [Accesado 23 de marzo del 2013]         [ Links ]. Existe, por lo tanto, la presencia de una paradoja donde los consumidores se encuentran cada vez más atraídos por los productos con características específicas asociadas a un territorio o valor intrínseco en combinación de la exclusión social que da origen a nuevas desigualdades y asimetrías en la organización y la acción colectiva (Torres y Muchnik, 2012). La producción de arroz del estado de Morelos: una aproximación desde el enfoque SIAL, The rice production of the state of Morelos under the approach SIAL. Reporte de investigación 40, CIESTAAM, UACh, Chapingo México. Se comenzó a prestar atención al desarrollo de las industrias locales en territorios históricamente contextuados en torno a actividades localizadas (Garafoli, 1994). 118-133, México. nización del SIAL del arroz del estado de Morelos centrando la atención en el territorio de estudio y sus actores. La importancia de su aporte calórico y la cantidad de personas que se benefician con su producción, coloca al arroz como una fuente importante de alimento y recursos para los países en vías de desarrollo.3. Se están alcanzando altísimos niveles de importación para satisfacer el consumo interno, actualmente se requiere más del 76.6% de toneladas, lo que coloca a México en una difícil situación con respecto a la Seguridad Nacional.4. La política neoliberal en la que se enmarcó al país generó grandes desequilibrios y ajustes estructurales que ocasionaron la crisis de varios sectores productivos. En el cuarto apartado exponemos las caracte - rísticas del arroz y la importancia de la DO como una institución que pretende regular la producción y venta del grano. Los nuevos paradigmas de la geografía económica. Hoy día es preferible importar el arroz debido a sus bajos costos (principalmente si provienen de países asiáticos) que producirlo en territorio nacional. 2013. (2010) Análisis de la competitividad de la cadena de arroz (oryza sativa) bajo el enfoque "cadiac", en la región sur del estado de Morelos, Tesis de Maestría. 1 El Distrito Industrial se caracteriza por estar compuesto por pequeñas y medianas empresas agrupadas en gran número y cantidad en un ámbito geográfico acotado. Las marcas registradas con Denominación de Origen y las únicas que tienen molinos son: Perseverancia, en Jojutla; Buenavista, en Cuautla; Soberano, en Puente de Ixtla; Garza de Oro, en Coatlán del Río, y Flor de India de Morelos, en Emiliano Zapata. disminución de producción, de superficie sembrada y cosechada lo Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, primera sección, pp. En cuanto a las exportaciones encontramos, entre 1995 y el año 2000, una lista encabezada por Alemania, Argentina, Australia, Bélgica y China quienes obtuvieron las más altas ganancias por las toneladas exportadas. Dentro del mismo apartado se presenta la metodología seguida en el estudio de caso. En cuanto a la importación del arroz elaborado encontramos en los primeros cinco lugares a Filipinas, Nigeria, Arabia Saudita, Irán e Iraq; en esta lista localizamos a México en el lugar diecisiete con importación de 572,097 toneladas de arroz elaborado con un valor de 320,195.00 dólares (FAO, 2013a). Posteriormente, se introdujo la semilla de arroz blanco obteniendo excelentes resultados de calidad y productividad. Enero del 2013, 4 p. En: [Accesado el 27 de marzo del 2013]         [ Links ]. la tierra --esta venta puede ser por necesidad o desapego a ella--para A partir de entonces el arroz del estado de Morelos ha recibido distinciones5 que avalan la cualidad y calidad del producto reconociendo la mano de obra calificada que interviene desde ...la puesta de los almácigos, aborde, trasplante, fertilización, deshierbe manual (tlamateca), labores culturales, pajareo y cosecha, actividades llevadas a cabo generalmente de forma manual (IMPI, 2011: 17). [ Links ], Muchnik, J. 35-58. Blog. En el último apartado llevamos a cabo algunas reflexiones finales. la tierra --esta venta puede ser por necesidad o desapego a ella--para En cuanto a la producción ha decaído en un 7.62%. La originalidad con la cual se estaba analizando el territorio no pasó desapercibida por los geógrafos californianos quienes comenzaron a hablar del concepto de cluster como un rompecabezas de distritos con dinámicas de cooperación y competencia similares a las encontradas en Italia (Benko y Lipietz, 1994: 31). Estas condiciones dificultan, sino es que imposibilitan, una competencia del arroz mexicano en el mercado nacional e internacional. ---------- (2013c) "Seguimiento del mercado del arroz, resumen. ), Sistemas agroalimentarios localizados en América Latina. En este sentido, el concepto SIAL puede considerarse un concepto evolutivo que no solo se limita al análisis de los fenómenos relacionados con la concentración espacial sino que se centra en las relaciones de organización, transformación industrial y de servicios a partir de productos específicos de carácter alimentario. En cuanto a la La producción de arroz en el contexto mexicano: disminución de producción y aumento de la dependencia, El arroz es el segundo cereal más consumido por el hombre (después del trigo) y un alimento básico para más del 40% de la población mundial (de él depende alrededor del 80% de su dieta) (Benavides y Segura, 2005: 8). [ Links ]. Estos investigadores de origen italiano comenzaron sus estudios sobre lo que se conocería, posteriormente, como "la tercera Italia" región que sobresalía por su dinámica exitosa en medio de la industrialización del triángulo Milán-Turín-Génova (Moncayo, 2001). Los tipos de arroz protegido son el Palay, Palay integral o Moreno y el Palay pulido. México, Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce A. C. En: [Accesado el día 12 de abril del 2013]         [ Links ]. Cabe la esperanza de que se aproveche el ambiente y los arreglos institucionales que vendrán con la constitución del Consejo Regulador del arroz y la Norma del arroz Morelos (la cual tardará, para su promulgación, al menos un año) por parte de cada uno de los integrantes de la cadena agroalimentaria del arroz Morelos y que no se vicie el objetivo de la DO como ha pasado con otros productos en México. Fecha de recepción: junio de 2013. México, Universidad Nacional Autónoma de México/Programa Universitario de Energía/Programa Universitario de Alimentos/Instituto de Investigaciones Económicas, pp. La denominación de origen "arroz de Morelos". In this article we analyze the case of the rice of the state of Morelos under the approach of Localized Agri-Food Systems (SIAL) that focuses on the interrelationship between the territories and the production and consumption of food.